Introdução
Quando se trata de comida reconfortante, há algo mágico em pedaços crocantes e dourados que se quebram a cada mordida e se transformam em uma delícia saborosa. A receita de Cogumelos Fritos Crocantes é exatamente esse tipo de comida — um lanche que atrai todos à mesa. Ainda me lembro da primeira vez que fiz estes cogumelos em casa: a cozinha cheirava a barraca de comida de parque de diversões, minha família se aglomerava em volta da fritadeira e, quando a primeira porção chegou ao papel-toalha, já tinha acabado em minutos.
O que torna esta receita tão irresistível é o equilíbrio perfeito de texturas e sabores. Os cogumelos permanecem suculentos e macios por dentro, enquanto a cobertura frita, formando uma crosta leve e crocante, repleta de temperos saborosos. Combinados com um molho para mergulhar — seja ranch, aioli de alho ou até mesmo uma maionese picante de sriracha —, estes cogumelos fritos são simplesmente viciantes.
A melhor parte? Eles são simples de preparar, econômicos e versáteis o suficiente para servir como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo um lanchinho para um dia de jogo. E acredite, depois de dominar esta receita, você nunca mais verá os cogumelos da mesma forma.
Se você gosta de petiscos crocantes e reconfortantes como este, também vai adorar combiná-los com algo mais substancioso, como nossas Bombas de Cheeseburger com Alho e Parmesão ou uma tigela aconchegante de Sopa Cremosa de Cogumelos. Juntos, eles formam uma pasta que satisfaz qualquer desejo.
Ingredientes – Receita de Cogumelos Fritos Crocantes
Para os Cogumelos:
450 g de cogumelos-de-paris frescos (ou cremini), limpos e sem talos
1 xícara de farinha de trigo
PUBLICIDADE
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
2 ovos grandes
PUBLICIDADE
½ xícara de leite (integral ou 2%)
1 ½ xícara de farinha de rosca (panko para dar mais crocância)
½ xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor)
Para Fritar:
3 xícaras de óleo vegetal (ou o suficiente para fritar)
Para Mergulhar (Opcional, mas Recomendado):
Molho Ranch
PUBLICIDADE
Maionese picante de sriracha
Aioli de alho
Mostarda com mel
Receita de Cogumelos Fritos Crocantes
Instruções – Passo a Passo
1. Prepare os Cogumelos
Lave os cogumelos brevemente em água fria e Seque-os bem com papel-toalha. Este é um passo importante: se os cogumelos estiverem molhados, a cobertura não grudará e eles respingarão mais no óleo.
2. Tempere a Farinha
Em um prato raso, misture a farinha, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Essa farinha temperada atua como a primeira camada de cobertura, ajudando todo o resto a aderir.
ANÚNCIO
3. Prepare a Pincelada
Em uma tigela pequena, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Isso adiciona riqueza e ajuda a farinha de rosca a aderir bem.
4. Empane os Cogumelos
Trabalhando em lotes, passe cada cogumelo na farinha temperada, depois mergulhe na mistura de ovo batido e, por fim, passe na mistura de farinha de rosca e parmesão até ficar bem coberto. Para cogumelos extra crocantes, repita o processo de pincelar com ovo e farinha de rosca uma segunda vez.
5. Aqueça o óleo
Em uma panela de fundo grosso ou frigideira funda, aqueça o óleo vegetal a 175 °C. Para testar, adicione uma pitada de farinha de rosca – se chiar imediatamente, o óleo está pronto.
6. Frite os Cogumelos
Adicione cuidadosamente os cogumelos empanados ao óleo quente, em pequenas porções, tomando cuidado para não encher demais a panela. Frite por 2 a 3 minutos ou até dourar e ficar crocante.
7. Escorra e Sirva
Retire os cogumelos fritos com uma escumadeira e transfira-os para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente com seus molhos favoritos.
Dicas e Variações
Opção de Air Fryer: Se quiser uma versão mais leve, borrife os cogumelos empanados com spray de cozinha e frite a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
Picante: Adicione ½ colher de chá de pimenta caiena ou pimenta em pó à farinha para dar um toque picante.
Intensificador de ervas: Misture ervas italianas secas ou salsa fresca picada à mistura de farinha de rosca.
Amantes de queijo: Use parmesão extra ou até mesmo mussarela ralada finamente para uma surpresa cremosa.
PUBLICIDADE
Diversão em porções: Use cogumelos menores, como cogumelos-de-paris, ou corte os maiores ao meio para um petisco perfeito.
Armazenamento
Geladeira: Guarde os cogumelos fritos restantes em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na air fryer para obter melhores resultados.
Congelador: Empane os cogumelos e congele antes de fritar. Cozinhe direto do congelador, adicionando 2 a 3 minutos ao tempo de fritura ou cozimento.
Tempo e Rendimento
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: Cerca de 4 porções
Utensílios Utilizados
Frigideira funda ou panela de fundo grosso
Escova com furos
Tigelas
Papel-toalha
Pinça ou garfo para empanar
Perguntas Frequentes
P1: Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim! Cogumelos cremini, cogumelos portobello fatiados ou cogumelos ostra funcionam perfeitamente. Apenas certifique-se de que estejam secos antes de empanar.
P2: Como os mantenho crocantes?
Escorra-os em papel-toalha e coloque-os sobre uma grade em forno quente (93 °C) enquanto frita os demais ingredientes. Isso evita que fiquem encharcados.
Considerações Finais – Receita de Cogumelos Fritos Crocantes
Esta receita de cogumelos fritos crocantes prova que os cogumelos podem ser mais do que apenas um ingrediente para pizza ou salada — eles podem ser a estrela do show.
