Ingredientes:
450 g de vieiras, secas com papel-toalha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de raspas de limão
1/4 de xícara de coentro fresco picado
2 dentes de alho picados
Instruções:
Prepare as vieiras:
Seque as vieiras com papel-toalha. Este passo é crucial para uma boa selagem.
Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
Sele as vieiras:
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Assim que a frigideira estiver quente e a manteiga começar a espumar, adicione as vieiras em uma única camada (não sobrecarregue a frigideira).
Sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e estarem cozidas por dentro. Retire as vieiras e reserve em um prato.
Prepare o molho:
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