Lave a couve-flor e corte-a em pedaços pequenos. Cozinhe no vapor ou ferva por 10 minutos até ficar macia. Escorra bem.
Amasse a couve-flor com um garfo ou em um processador de alimentos até obter uma consistência de purê, mas com alguma textura.
Em uma tigela grande, misture o purê de couve-flor com a farinha de rosca, o queijo ralado, os ovos, o alho, a salsa, o sal e a pimenta. Certifique-se de obter uma pasta homogênea.
Usando as mãos, forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.
Se optar por fritá-las, aqueça um pouco de azeite em uma panela e cozinhe as almôndegas em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar de todos os lados. Se preferir assá-las, coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga, regue com azeite e asse a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Sirva quente com seu molho favorito ou como acompanhamento.
Receitas e Receitas de Almôndegas
Estas almôndegas são ideais para servir com molho de tomate, pesto ou até mesmo um molho de iogurte e ervas.
Para uma refeição completa, combine-as com arroz, salada ou purê de batatas.
Você pode armazenar as almôndegas cozidas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Elas também podem ser congeladas cruas ou cozidas por até 2 meses.
Garantia
Versão Vegana: Substitua os ovos por farinha de grão-de-bico misturada com água e omita o queijo ou use queijo vegano.
Almôndegas Assadas com Especiarias: Adicione cominho e páprica para um toque defumado.
Textura Extra Crocante: Use farinha de rosca panko em vez da farinha de rosca tradicional.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de vegetal em vez de couve-flor?
Claro! Você pode tentar usar brócolis ou uma mistura de couve-flor e cenoura para um sabor diferente.
Precisa fritar ou elas ficam boas assadas no forno?
As almôndegas são deliciosas de qualquer maneira. Assadas, elas ficam mais leves, enquanto fritas, têm uma textura mais crocante.
Podem ser preparadas com antecedência?
Sim, você pode moldar as almôndegas com antecedência e armazená-las na geladeira por até 24 horas antes de assar.
