Instruções Passo a Passo
Prepare os Bifes:
Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que atinjam a temperatura ambiente.
Seque-os com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
Prepare a Manteiga de Ervas:
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado e as ervas picadas.
Enrole a manteiga em formato de cilindro usando filme plástico e leve à geladeira (ou use imediatamente).
Grelhe até o Ponto Perfeito:
Preaqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 200°C).
Pincele os bifes levemente com azeite.
Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado (ajuste o tempo de acordo com a espessura e o ponto desejado).
Use um termômetro de carne: 54°C para malpassado, 60°C para ao ponto.
Descanse e Sirva:
Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de fatiar.
Cubra cada bife com uma generosa fatia de manteiga de ervas e deixe-a derreter sobre a carne ainda quente.
Dicas de Especialistas para o Sucesso
✔ Bifes em temperatura ambiente: Garantem um cozimento uniforme.
✔ Não sobrecarregue a grelha: Evita que a carne cozinhe no vapor e promove uma selagem perfeita.
✔ O repouso é fundamental: Mantém os sucos na carne, garantindo máxima maciez.
Variações e Substituições
Sem laticínios: Use ghee ou manteiga vegetal.
Diferentes ervas: Experimente manjericão, cebolinha ou estragão para um toque especial.
Um toque picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou páprica defumada à manteiga de ervas.
Sugestões de acompanhamento
Combine seu bife de costela com:
Purê de batatas com alho ou batatas assadas crocantes
Aspargos grelhados ou uma salada fresca de rúcula
Um vinho tinto encorpado (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
Perguntas frequentes
P: Posso usar um corte de carne diferente?
R: Sim! O contrafilé ou o filé mignon funcionam bem, embora o bife de costela seja ideal por causa do seu marmoreio.
P: Posso preparar este prato em uma frigideira em vez de uma grelha?
R: Com certeza! Use uma frigideira de ferro fundido para selar a carne perfeitamente.
Considerações finais
Com seu sabor rico e método infalível, o Bife de Costela Grelhado com Manteiga de Ervas é imperdível para os amantes de carne. Suculento, aromático e irresistivelmente delicioso, este prato transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Acenda a grelha e aproveite! 🔥🥩
