Preparo:
Misture todos os ingredientes líquidos em uma tigela grande: iogurte grego, ovos, adoçante e baunilha. Misture até obter uma mistura homogênea, à mão ou com uma batedeira.
Adicione o amido de milho peneirado e misture delicadamente para evitar grumos.
Forre uma forma de bolo (18 a 20 cm de diâmetro) com papel-manteiga levemente untado ou umedecido para garantir uma boa aderência.
Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada.
Depois de assado, deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos antes de desenformar e servir.
Dicas:
Para uma versão mais cremosa, você pode substituir parte do iogurte por ricota light.
O bolo pode ser servido com frutas frescas, compota de framboesa ou uma pitada de canela.
Pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 dias em um recipiente hermético.
