Preparo
Comece selando a carne: em uma frigideira grande com azeite extravirgem, tempere a carne de porco com sal e pimenta e doure-a em fogo alto. Depois de selada, retire e reserve.
Continue com o refogado: reduza o fogo para médio e adicione a cebola cortada em juliana, o alho picado finamente, o pimentão verde fatiado e a pimenta caiena. Tempere levemente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a carne magra: retorne a carne à panela, adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos até que o álcool evapore.
Prepare o molho: Adicione o tomate picado, a água e um pouco de orégano. Misture bem, tampe e cozinhe por uma hora em fogo médio, mexendo frequentemente para não grudar.
O resultado final: um ensopado de porco suculento com um molho espesso e aromático, pronto para ser apreciado à mesa.
