Modo de preparo
Prepare a carne: Lave a carne seca em água fria para reduzir o sal, seque-a bem e corte em tiras finas.
Derreta a manteiga: Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga até começar a borbulhar levemente.
Cozinhe a carne: Adicione a carne fatiada e refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.
Prepare o roux: Polvilhe a farinha uniformemente sobre a carne e mexa bem para envolver. Cozinhe por 1 a 2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
Adicione o leite: Aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Continue mexendo até obter uma mistura homogênea.
Engrosse o molho: Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente, até o molho engrossar e ficar cremoso.
Tempere: Prove e ajuste o sal (se necessário) e a pimenta-do-reino.
Sirva: Coloque o molho cremoso de carne generosamente sobre fatias de pão torrado. Sirva imediatamente.
Dicas
Para um sabor extra, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pouco de molho inglês.
Para variar, substitua as torradas por biscoitos ou batatas fritas.
