Instruções
Preparação: Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm e reserve.
Primeiro derretimento do açúcar: Em uma panela de fundo grosso (se disponível), derreta 2 xícaras de açúcar em fogo baixo. Mexa frequentemente e certifique-se de que o açúcar esteja completamente derretido, o que deve levar aproximadamente 20 minutos.
Fusão cremosa: Enquanto o açúcar derrete, combine as 4 xícaras de açúcar restantes com o creme de leite fresco em uma panela grande ou panela de ferro fundido. Cozinhe essa mistura em fogo baixo.
Unindo os açúcares: Assim que o açúcar na panela menor estiver completamente derretido, despeje-o na panela grande, mexendo continuamente.
Ponto de bala mole: Aumente o fogo para médio e continue cozinhando a mistura até atingir a temperatura de 118 °C (244 °F), ou o ponto de bala mole.
Incorporação do bicarbonato de sódio: Retire a panela do fogo. Misture o bicarbonato de sódio até que esteja completamente incorporado à mistura.
Infusão de Sabor: Adicione a manteiga sem sal e o extrato de baunilha. Mexa a mistura até que a manteiga esteja completamente derretida e a mistura fique homogênea.
Repouso e Assentamento: Deixe a mistura descansar por 20 minutos.
Toque Final com Nozes: Após o descanso, incorpore nozes ou pecãs picadas (de sua preferência) até que o brilho desapareça. Transfira para uma assadeira previamente preparada.
Toque Final: Deixe o doce esfriar por 1 a 2 horas, ou até mesmo durante a noite, se conseguir resistir à tentação. Corte em quadradinhos e delicie-se!
