Instruções
1. Prepare as folhas de repolho:
Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
Com cuidado, retire o talo central do repolho com uma faca afiada. Coloque o repolho inteiro na água fervente.
Cozinhe por 8 a 10 minutos. As folhas externas ficarão macias e flexíveis. Use uma pinça para separar cuidadosamente de 12 a 15 folhas grandes.
Disponha as folhas sobre uma tábua de corte e use uma faca pequena para raspar a nervura central grossa e resistente na base de cada folha. Isso facilitará o enrolamento.
2. Prepare o recheio:
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Refogue a cebola e a cenoura picadas por 5 a 6 minutos, até ficarem macias.
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, os ovos, a farinha, os legumes refogados, a salsinha, o sal, a pimenta, o alho em pó e a páprica. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.
3. Montagem dos Rolinhos:
Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
Unte levemente uma assadeira grande com manteiga ou óleo.
Coloque uma folha de repolho sobre uma superfície plana. Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de carne perto da borda inferior da folha. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente de baixo para cima. Repita com as folhas e o recheio restantes.
4. Montagem da Cama de Legumes:
Distribua as batatas fatiadas uniformemente no fundo da assadeira preparada. Tempere com sal, pimenta e alho em pó e regue com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Disponha as fatias de tomate, pimentão, cogumelos, cebola roxa e milho sobre as batatas. Tempere essa camada levemente com uma pitada extra de sal e pimenta.
5. Asse até a perfeição:
Disponha os charutos de repolho com a emenda para baixo sobre os legumes em camadas.
Regue os charutos com 2 colheres de sopa de azeite.
Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos.
Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado uniformemente por cima e retorne a assadeira ao forno, sem cobrir, por mais 25 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar.
Deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos sejam reabsorvidos, facilitando o manuseio dos charutos.
✅ Sugestão de servir:
Decore com bastante endro ou salsa fresca picada. Sirva imediatamente com uma salada verde mista fresca como acompanhamento para uma refeição perfeitamente equilibrada e festiva. Bom apetite!
