Prepare a forma e cozinhe a base: Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel alumínio. Em uma panela média e resistente, misture 1 ½ xícara de açúcar granulado, ⅔ de xícara de leite evaporado, 2 colheres de sopa de manteiga e ¼ de colher de chá de sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Ferva, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos. Retire a panela do fogo.
Adicione os ingredientes da calda: Adicione imediatamente 2 xícaras de marshmallows mini, 1 ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo, ½ xícara de nozes picadas (opcional) e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Mexa vigorosamente por 1 minuto, ou até que os marshmallows estejam completamente derretidos e a mistura esteja lisa e cremosa.
Despeje e resfrie: Despeje a calda na forma forrada com papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a calda esteja firme.
Corte e sirva: Levante o fudge da forma usando as alças de papel alumínio e, em seguida, remova o papel alumínio. Corte o fudge em 48 pedaços e aproveite!
Variações
Fudge de Chocolate ao Leite: Substitua as gotas de chocolate meio amargo por 1 ¾ xícaras (pacote de 326 g) de gotas de chocolate ao leite NESTLÉ® TOLL HOUSE®.
Fudge de Caramelo: Substitua as gotas de chocolate meio amargo por 1 ⅔ xícaras (pacote de 312 g) de gotas de chocolate meio amargo NESTLÉ® TOLL HOUSE®.
Fudge de Chocolate com Amendoim: Substitua as gotas de chocolate meio amargo por 1 ⅔ xícaras (pacote de 312 g) de gotas de chocolate ao leite com manteiga de amendoim NESTLÉ® TOLL HOUSE® e use ½ xícara de amendoim picado em vez de nozes-pecã ou nozes comuns.
