Pré-aqueça o forno a 165°C (325°F). Deixe as passas de molho em água quente até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra.
Enquanto isso, inspecione quatro potes de vidro de 500ml (ou equivalente) em busca de rachaduras e verifique se há ferrugem nas tampas, descartando os que estiverem com defeito. Lave os potes, as tampas e os anéis novos e sem uso em água morna com sabão, seque-os e unte-os com 1 colher de sopa de gordura vegetal.
Em uma tigela grande, bata o açúcar, 1 xícara de gordura vegetal e os ovos com uma batedeira elétrica até obter um creme homogêneo. Incorpore as passas. Adicione a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em pó; bata até ficar homogêneo. Incorpore a abobrinha, as nozes e a baunilha.
Despeje a massa nos potes preparados, preenchendo cada um até 2/3 da sua capacidade. Disponha os potes em uma assadeira com borda.
Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 1 hora. Desligue o forno, mas mantenha os potes dentro. Retire um pote de cada vez usando luvas de forno. Corte o excesso de bolo da parte superior. Limpe as bordas dos potes e feche-os bem com as tampas.
Coloque os potes a alguns centímetros de distância uns dos outros sobre uma superfície de madeira ou coberta com um pano e deixe esfriar completamente até que estejam bem vedados, por cerca de 2 horas. Guarde na geladeira.
Dicas
Você pode usar esta técnica para qualquer tipo de pão, desde que não contenha laticínios (iogurte, queijo, leite e manteiga).
Informação Nutricional (por porção)
1393 Calorias
79g de Gordura
164g de Carboidratos
18g de Proteína
