PÃO DE LEITE

Fermento Natural
Despeje leite morno (não quente!) em uma tigela.
Adicione o fermento esfarelado, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha.
Mexa e deixe espumar por 10 a 15 minutos.
Sove a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e uma pitada de sal.
Adicione a mistura de fermento, a manteiga derretida e os ovos.
Sove à mão ou com uma batedeira equipada com gancho para massas por cerca de 8 a 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Primeira Fermentação
Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 a 1 hora e meia, até que a massa dobre de tamanho.
Modele o Pão
Transfira a massa já crescida para uma superfície enfarinhada.
Forme um pão oblongo e coloque-o em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Use uma faca afiada para fazer 3 a 4 cortes na superfície do pão (veja a ilustração).
Segunda Fermentação
Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Asse
Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo batida e leite.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Resfrie
Após assar, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.
Dica:
Para um sabor sutil, adicione uma colher de chá de baunilha ou raspas de limão, se desejar.
O pão fica mais saboroso fresco, mas pode ser armazenado coberto com um pano de algodão por até dois dias.
Fica delicioso com geleia, mel ou manteiga.