1. Prepare as Batatas-Doces
Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure as batatas-doces várias vezes com um garfo — isso evita que elas estourem durante o cozimento. Coloque-as em uma assadeira e asse por 45 a 50 minutos, ou até que estejam macias ao toque de um garfo. Depois de assadas, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
2. Prepare o Recheio
Em uma tigela grande, misture o peru assado desfiado, o molho de cranberry, o cream cheese, a manteiga, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture tudo até obter uma mistura homogênea. O recheio deve ficar cremoso e os ingredientes distribuídos uniformemente.
Dica: Se o cream cheese não estiver suficientemente macio, aqueça-o no micro-ondas por cerca de 10 segundos para facilitar a mistura.
3. Recheie as Batatas-Doces
Corte cada batata-doce ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire delicadamente um pouco da polpa da batata-doce, deixando uma pequena borda ao redor para ajudar a casca a manter o formato. Adicione a polpa retirada da batata-doce à mistura de peru e cranberry e mexa para incorporar.
Recoloque o recheio nas cascas de batata-doce, preenchendo bem.
4. Asse novamente
Leve as batatas-doces recheadas de volta ao forno e asse por mais 10 a 12 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido e as batatas estejam levemente douradas.
5. Sirva
Retire as batatas-doces recheadas do forno. Decore com nozes-pecã picadas (se desejar) e salsinha fresca picada. Sirva quente e aproveite a deliciosa combinação de sabores!
