👩🍳 Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
2. Refogue a base
Em uma frigideira ou panela holandesa, aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou use a gordura do peito bovino, se disponível). Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem macios e perfumados.
3. Adicione os jalapeños
Adicione os jalapeños e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o calor e o aroma.
4. Prepare o Roux
Polvilhe a farinha e mexa continuamente por 1 minuto, criando uma base espessa.
5. Prepare o molho
Adicione gradualmente o caldo de carne e o creme de leite fresco, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar e ficar cremoso.
6. Misture o recheio
Reduza o fogo para baixo. Adicione o peito bovino desfiado, o cheddar, o queijo Monterey Jack, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa até o queijo derreter e a mistura ficar bem homogênea. Retire do fogo.
7. Montagem da Torta
Forre uma forma de torta de 23 cm com uma das massas. Despeje a mistura de peito bovino. Cubra com a segunda massa, selando e fechando as bordas. Faça alguns pequenos cortes na parte superior para permitir a saída do vapor.
8. Asse
Leve ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando.
9. Descanse antes de servir
Deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda o recheio a endurecer, proporcionando fatias mais limpas e uma melhor apresentação.
🥄 Dica profissional:
Para um acabamento dourado e brilhante, pincele a massa superior com um ovo batido antes de assar.
Esta torta de carne é tudo o que um jantar reconfortante deve ser: quentinha, com queijo, um pouco apimentada e cheia de amor. Uma mordida e você entenderá por que ela é uma das favoritas da família há gerações.
