👩🍳 Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
2. Refogue a base
Em uma frigideira ou panela de ferro fundido, aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou use a gordura da carne assada, se disponível). Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem macios e perfumados.
3. Adicione as jalapeños
Adicione as jalapeños e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma e a ardência.
4. Prepare o roux
Polvilhe a farinha e mexa continuamente por 1 minuto, criando uma base espessa.
5. Prepare o molho
Aos poucos, adicione o caldo de carne e o creme de leite, mexendo sempre para evitar grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar e ficar cremoso.
6. Misture o recheio
Reduza o fogo para baixo. Adicione o peito bovino desfiado, o queijo cheddar, o queijo Monterey Jack, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa até o queijo derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do fogo.
7. Monte a torta
Forre uma forma de torta de 23 cm com uma das massas. Despeje a mistura de peito bovino. Cubra com a segunda massa, selando e pressionando as bordas. Faça alguns pequenos cortes na parte superior para permitir que o vapor escape.
8. Asse
Leve ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até a massa dourar e o recheio borbulhar.
9. Deixe descansar antes de servir
Deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a firmar, resultando em fatias mais uniformes e uma apresentação melhor.
🥄 Dica profissional:
Para um acabamento dourado e brilhante, pincele a massa superior com ovo batido antes de assar.
Esta torta de frango é tudo o que um jantar reconfortante deve ser: quente, cremosa, com um toque picante e feita com muito amor. Uma mordida e você entenderá por que ela é uma das favoritas da família há gerações.
