Ingredientes
Para o pudim:
2 xícaras de leite integral – Base cremosa e rica, essencial para uma textura aveludada.
1/2 xícara de açúcar granulado – Adoça e contribui para a estrutura do pudim. 1/4
xícara de amido de milho – Espessante que cria uma textura suave.
1/4 colher de chá de sal – Equilibra o doce e realça os sabores.
3 gemas de ovo – Adicionam cremosidade e riqueza extras.
1 colher de chá de extrato de baunilha – Aroma delicado que complementa as bananas caramelizadas.
Para as bananas caramelizadas:
2 bananas maduras, fatiadas – Doces e aromáticas, com manchas pretas na casca.
¼ de xícara de açúcar mascavo – Sabor intenso e cor dourada.
2 colheres de sopa de manteiga – Cria um caramelo suave e brilhante.
½ colher de chá de canela (opcional) – Adiciona um toque aromático e picante.
Preparo:
1. Preparando o pudim:
Misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar.
Bata as gemas separadamente e tempere-as adicionando um pouco da mistura quente.
Incorpore as gemas temperadas ao restante do pudim e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até obter um creme homogêneo.
Retire do fogo e adicione a baunilha.
Divida em copos pequenos ou em um recipiente grande e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
2. Preparo das bananas caramelizadas:
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o açúcar mascavo e mexa até formar um caramelo dourado.
Junte as bananas fatiadas e cozinhe por 2 a 3 minutos, virando ocasionalmente.
Se desejar, polvilhe com canela no final.
3. Montagem da sobremesa:
Coloque as bananas caramelizadas sobre o pudim frio.
Regue com um pouco do molho de caramelo.
Sirva gelado ou ligeiramente morno, como preferir.
Variações
: Com chocolate: Adicione 100 g de chocolate derretido ao pudim ou polvilhe com cacau em pó na hora de servir.
Com licor: Incorpore 2 colheres de sopa de rum, conhaque ou licor de banana ao pudim.
Com nozes: Adicione nozes, amêndoas ou avelãs picadas e torradas.
Versão tropical: Adicione pedaços de abacaxi ou manga e polvilhe com coco ralado torrado.
Com cream cheese: Misture 100 g de cream cheese ao pudim frio para uma cremosidade extra.
dicas de culinária
Peneire a mistura de leite e amido de milho para evitar grumos.
Aos poucos, incorpore as gemas à mistura quente.
Use bananas maduras, mas firmes, para manter o formato.
Cozinhe o caramelo em fogo médio-baixo para evitar que queime.
Se o pudim ficar muito firme, mexa delicadamente com um fouet gelado.
Sugestões de servir:
Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly.
Sirva em taças de vidro para apreciar as camadas.
Decore com hortelã fresca ou raspas de limão.
Para jantares formais, divida em pequenas porções em copos menores ou adicione flor de sal ao caramelo.
Tempo de preparo
: Preparo: 30 minutos;
Cozimento: 15 minutos;
Total: 45 minutos + 2 a 3 horas de refrigeração.
Informação nutricional (por porção):
Calorias: 280 kcal;
Proteínas: 5 g
; Gorduras: 10 g
; Carboidratos: 42 g;
Sódio: 150 mg.
Perguntas frequentes
: Posso usar bananas verdes? Não, elas não terão a doçura ou a textura adequadas.
Quanto tempo dura na geladeira? Pudim básico: 3 a 4 dias. Com bananas caramelizadas: consumir no mesmo dia ou no dia seguinte.
Pode ser congelado? Não é recomendado, pois altera a textura e as bananas não congelam bem.
Leite vegetal? Sim, você pode usar leite de amêndoa, aveia, soja ou coco, ajustando o sabor e a textura conforme necessário.
Caramelo cristalizado: Adicione 1 colher de sopa de água quente e mexa delicadamente.
Conclusão
O pudim de banana caramelizada é uma experiência sensorial que combina cremosidade, doçura e sofisticação. Esta sobremesa clássica do sul dos Estados Unidos transcendeu culturas e gerações, oferecendo um equilíbrio perfeito entre tradição e criatividade. Fácil de preparar e adaptável a inúmeras variações, cada mordida evoca nostalgia, conforto e um deleite gastronômico que deixa uma impressão duradoura em todos os paladares.
