Passo 1: Asse a Massa Folhada
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Disponha cada folha de massa folhada nas assadeiras. Fure toda a superfície com um garfo para evitar que cresça demais.
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar completamente.
Passo 2: Prepare o Creme
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até começar a soltar vapor (evite ferver).
Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha.
Incorpore as gemas, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Aqueça as gemas, adicionando o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
Retire do fogo, adicione a baunilha e o rum. Cubra a superfície com filme plástico e deixe esfriar.
Passo 3: Bata o Creme de Leite
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de confeiteiro frio para obter um recheio leve e aerado.
Passo 4: Montagem da Sobremesa
Coloque uma folha de massa folhada em uma travessa.
Espalhe o creme de confeiteiro uniformemente sobre a massa.
Cubra com a segunda folha de massa folhada.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Passo 5: Sirva
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Corte em quadrados e aproveite!
Dicas e Variações
Evite que a massa cresça demais: Não deixe de furar a massa antes de assar.
Temperar os ovos: Adicione o leite quente aos poucos para evitar que os ovos talhem.
Resfrie completamente: Sempre resfrie o creme de confeiteiro antes de incorporar o chantilly.
Creme de chocolate: Adicione ½ xícara de chocolate amargo derretido ao creme de confeiteiro antes de incorporar o chantilly.
Toque de limão: Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão + raspas ao creme de confeiteiro para um sabor cítrico.
Camadas de frutas vermelhas: Adicione frutas vermelhas frescas entre as camadas de creme de confeiteiro e massa folhada.
Delícia de amêndoa: Misture ½ colher de chá de extrato de amêndoa no creme e polvilhe com amêndoas torradas.
Perguntas frequentes
