A melhor sopa de casamento italiana! Eu costumava ter receio de fazer sopa de casamento italiana. Não tenho ascendência italiana e minha mãe nunca a fez quando eu era criança, então, por algum motivo, parecia fácil errar.
Mas estou aqui para dizer que é muito fácil de fazer e, seguindo esta receita simples, as pessoas provavelmente vão pensar que foi passada de geração em geração por uma avó italiana.
Ingredientes:
PARA AS ALMÔNDEGAS ITALIANAS
225 g de carne de porco moída
225 g de carne bovina moída
1 ovo grande
1 dente de alho picado
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de farinha de rosca
3 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de sal, ou a gosto
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
½ colher de chá de tempero italiano
PARA A SOPA DE CASAMENTO:
1 cebola média picada finamente
1 cenoura descascada e fatiada finamente
140 g de espinafre fresco picado grosseiramente
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de macarrão acini de pepe seco ou orzo
8 xícaras de caldo de galinha
1 ½ colher de chá de sal, ou a gosto
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Queijo parmesão ralado na hora, para servir
PREPARO:
Em uma tigela, misture Misture a carne de porco moída, a carne bovina, o ovo, o alho, o queijo parmesão, a farinha de rosca, o leite, o sal, a pimenta e o tempero italiano. Modele de 18 a 20 almôndegas (ou de 35 a 40 mini almôndegas).
Em uma panela de ferro fundido, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione metade das almôndegas. Cozinhe até que as almôndegas estejam douradas, virando ocasionalmente. Retire as almôndegas para um prato separado e repita com as almôndegas restantes.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga com as cebolas e as cenouras e refogue até que fiquem macias e douradas (6 a 7 minutos), depois adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Despeje o caldo e adicione o macarrão, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Adicione as almôndegas de volta à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha em fogo baixo por mais 7 a 9 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido ao seu gosto.
Adicione o espinafre e cozinhe por mais um minuto, ou até que o espinafre murche. Sirva com queijo parmesão ralado na hora.
Bom apetite!
