Após deixar agir com bicarbonato de sódio, enxágue bem com água fria para remover qualquer resíduo de bicarbonato.
Use papel-toalha para remover qualquer líquido das tiras de carne.
Misture o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o açúcar e a água em uma tigela. Misture até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam completamente na mistura.
Coloque as fatias de carne na marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mas para um sabor melhor, cubra e leve à geladeira por até 2 horas.
Como preparar a carne:
Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo alto.
Quando estiver quente, coloque as fatias de carne marinadas em uma única camada. Não coloque muita quantidade na panela. Se necessário, cozinhe em grupos menores.
Cozinhe por 2 a 3 minutos até dourar e cozinhar completamente.
Retire a carne da panela e reserve. Repita o processo com a carne restante.
Dicas para o Sucesso: Corte a carne em fatias finas no sentido contrário às fibras para torná-la mais macia.
O bicarbonato de sódio é necessário para amaciar as fibras duras da carne.
Marinagem: Quanto mais tempo você deixar a carne na marinada, melhor será o sabor e a textura.
Benefícios para a saúde:
A carne bovina é uma boa fonte de energia e ajuda no crescimento e na recuperação dos músculos, pois é rica em proteínas, ferro e nutrientes importantes.
É possível reduzir a quantidade de sal neste prato usando exclusivamente molho de soja com baixo teor de sódio.
Óleos Saudáveis: Use óleos mais saudáveis, como azeite de oliva ou óleo de abacate, ao cozinhar.
Informações Nutricionais (Por porção)
Proteína: 23 gramas
Teor de gordura: 15 gramas
Carboidratos: 5 g
Fibra: 0 gramas
Teor de açúcar: 2 gramas
Diferentes opções e substituições:
Substitutos de Carne – Este método para tornar a carne macia também funciona com outros tipos de carne, como frango, porco ou cordeiro.
– Sabores da Marinada – Inclua alho, gengibre ou os temperos que você gosta para personalizar sua marinada.
Opção Vegetariana: Você pode usar a marinada em tofu ou tempeh como opção vegetariana.
Perguntas Frequentes (FAQs):
P: Quais tipos de bife funcionam bem com esta técnica de cozimento? Sim, mas geralmente não é necessário. Este método é excelente para cortes de carne duros que exigem mais amaciamento.
P: Posso usar outra coisa em vez de bicarbonato de sódio? Você pode usar suco de mamão ou abacaxi em vez de bicarbonato de sódio, pois eles contêm enzimas naturais que ajudam a amaciar a carne.
P: Posso deixar a carne de molho na marinada durante a noite? R: Sim, você pode colocar a carne na geladeira enquanto marina durante a noite para intensificar o sabor. Lembre-se apenas de enxaguar o bicarbonato de sódio após vinte minutos.
R: Como posso manter as sobras de comida frescas? R: Guarde as sobras de carne cozida em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias.
Considerações finais:
Você aprenderá a preparar pratos saborosos com carne bovina dura rapidamente usando esta técnica chinesa simples. Esta ótima receita de lombo de porco é fácil de fazer com apenas alguns ingredientes e instruções simples. Experimente na próxima vez que cozinhar um refogado ou qualquer outro prato de carne bovina e receba elogios da sua família!
