Modo de preparo:
Preparo e pré-aquecimento:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
Forre uma assadeira retangular de 25 x 38 cm com papel manteiga e unte levemente.
Prepare a massa:
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar granulado até obter uma mistura espessa e clara (cerca de 2 minutos).
Incorpore o óleo e a essência de baunilha.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Incorpore delicadamente à mistura de ovos.
Acrescente a cenoura ralada, misturando apenas até combinar.
Asse:
Distribua a massa uniformemente na assadeira preparada.
Asse por 12 a 15 minutos, ou até que o bolo volte ao toque quando pressionado levemente.
Desenforme e deixe esfriar:
Imediatamente, solte as laterais do bolo e vire-o sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Retire o papel manteiga.
Começando pela extremidade mais curta, enrole cuidadosamente o bolo com a toalha dentro. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Prepare o Recheio:
Bata o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
Montagem:
Desenrole o bolo frio e espalhe o recheio uniformemente, deixando uma borda de 2,5 cm.
Enrole novamente (sem a toalha), embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em fatias e aproveite!
Variações e Dicas:
Adições: Incorpore ½ xícara de abacaxi picado e escorrido ou ¼ de xícara de nozes picadas à massa para dar mais textura.
Toque Apimentado: Misture 1 colher de sopa de gengibre cristalizado ao recheio para um toque cítrico.
Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo comum por uma mistura sem glúten.
Armazenamento: Mantenha refrigerado por até 3 dias ou congele (sem cobertura) para armazenamento prolongado.
Este rocambole de cenoura é um sucesso garantido — úmido, temperado e com um recheio cremoso perfeitamente equilibrado. Uma receita imperdível para qualquer fã de confeitaria! 🥕🍰
