Prepare a massa quebrada e deixe descansar na geladeira.
2. Creme de Amêndoas
Amoleça a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um, depois a farinha de amêndoas e o amido de milho. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Prepare as Maçãs
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
4. Forre a Forma
Abra a massa até obter uma espessura de 3 mm e forre uma forma circular ou de 24 cm levemente untada com manteiga. Fure o fundo com um garfo.
5. Montagem
Espalhe o creme de amêndoas na base da torta. Disponha as fatias de maçã em formato de roseta. Polvilhe com açúcar de baunilha e salpique com pequenos cubos de manteiga.
6. Assando
Asse por 35 minutos, até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
Maçãs: Escolha variedades firmes e levemente ácidas (Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady).
Versão com Pera: Substitua as maçãs por peras para uma torta Bourdaloue.
Finalização: Regue com um pouco de geleia de damasco assim que sair do forno para um efeito brilhante.
Perguntas Frequentes
Minha massa encolhe ao assar: deixe-a descansar na geladeira antes de assar.
Posso preparar a torta com antecedência? Sim, assada de manhã, ainda está deliciosa à noite.
Posso congelar a torta? Sim, de preferência já assada e depois reaquecida no forno.
Conclusão
Esta torta de maçã e amêndoas é uma sobremesa refinada, macia e crocante, que sempre se destaca em uma mesa gourmet. Imperdível para suas refeições em família ou jantares com amigos!
