Instruções:
Prepare a Massa: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte ou forre uma assadeira de 23×33 cm com papel manteiga.
Misture e Pressione a Massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal. Adicione 1 xícara de manteiga derretida e misture até obter uma farofa homogênea. Pressione a mistura firmemente e uniformemente no fundo da assadeira preparada.
Pré-asse a Massa: Asse por 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire do forno e reserve para esfriar um pouco. Mantenha o forno ligado.
Prepare o Recheio: Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture o leite condensado, os ovos, ½ xícara de farinha, ¼ de xícara de manteiga derretida, o açúcar granulado, a essência de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea.
Adicione o Coco: Incorpore 3 xícaras de coco ralado até que tudo esteja bem misturado. Montagem das Barrinhas: Despeje o recheio de coco sobre a base ainda morna e espalhe uniformemente. Polvilhe o restante do coco ralado (1 xícara) por cima.
Asse até dourar: Retorne a forma ao forno e asse por 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e o coco por cima esteja dourado.
Deixe esfriar completamente: Deixe as barrinhas esfriarem completamente na forma sobre uma grade. Isso é essencial para que elas firmem. Para cortes perfeitos, leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar em quadrados.
