Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate – Perfeito para o Lanche da Tarde ou Café da Manhã
300 g (aproximadamente 3 cenouras médias) picadas
1 xícara (240 ml / 8 fl oz) de óleo vegetal
3 ovos
1 ¾ xícaras (360 g) de açúcar granulado
3 xícaras (360 g) de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó
Manteiga (ou margarina) e farinha para untar a forma
Chocolate granulado para finalizar
1 lata e meia (600 g) de leite condensado
2 colheres de sopa (40 g) de manteiga
5 colheres de sopa (50 g) de cacau em pó sem açúcar
½ xícara (100 ml) de creme de leite fresco
No liquidificador, bata as cenouras picadas, o óleo vegetal, os ovos, e o açúcar. Bata por cerca de 3 a 4 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
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