Este Stracotto clássico (que significa literalmente « cozido demais ») é uma aula magistral de cozimento lento. Cortes de carne mais duros se transformam em uma obra-prima que derrete na boca, impregnada com os sabores do vinho tinto, legumes e ervas. É o jantar de domingo perfeito ou um projeto aconchegante para o fim de semana.
Rendimento: 6-8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
🧾 Ingredientes
1,4 a 1,6 kg de carne de acém, limpa e cortada em 2 a 3 pedaços grandes
115 g de pancetta ou bacon em cubos pequenos (opcional, mas recomendado)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola amarela picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aipo picado
4 dentes de alho picados
1 xícara de vinho tinto seco (como Chianti, Cabernet Sauvignon ou Merlot)
1 lata (794 g) de tomate pelado picado
2 xícaras de caldo de carne
2 ramos de alecrim fresco
3 a 4 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
Para servir: Polenta cremosa, purê de batatas ou pão crocante
Instruções:
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