A Arte de Fazer Pão Ciabatta: Um Guia Passo a Passo
O pão ciabatta, com seu aspecto rústico e textura deliciosa, é um dos favoritos entre os amantes de pão. Originário da Itália, este pão possui uma casca crocante, miolo aerado e sabor delicado, tornando-o perfeito para sanduíches e bruschettas. Aqui está um guia prático para preparar um autêntico pão ciabatta em casa.
Ingredientes Necessários
Para a Biga (Pré-fermento):
250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo
175 gramas (3/4 de xícara mais 1 colher de sopa) de água em temperatura ambiente
1/4 de colher de chá de fermento biológico seco
Para a Massa:
500 gramas (4 xícaras) de farinha de trigo
350 gramas (1 1/2 xícara) de água em temperatura ambiente
10 gramas (2 colheres de chá) de sal
Toda a biga preparada
Entendendo a Massa de Ciabatta
A massa de ciabatta tem alta hidratação, resultando em um miolo aberto e interior úmido. Manusear essa massa pegajosa requer delicadeza.
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